首先是要對發酵器具進行消毒滅菌，從而保證良好的發酵環境，在發酵前，需要準備一臺釀酒蒸汽發生器設備、一套發酵器具以及發酵環境的清潔和消毒工作。而釀酒蒸汽發生器除了提供穩定的發酵環境之外，還能通過高溫蒸汽進行消毒。從根本上滿足了以上條件。緊接著就是要做好記錄。包括投料日期、配料配比、溫度、發酵情況、發酵天數，何時蒸餾、出酒率、酒質等等存在的問題都需要進行記錄。

發酵時裝糧不宜過滿，以方便發酵時的溫度控制，發酵溫度的控制要求相當之高，溫度過高或過低對發酵都不好。用鹽城麗泰合金推出的釀酒蒸汽發生器能夠精準控制下曲溫度在33℃左右，發酵室的溫度控制在20-30°，能夠保證口感和出酒率。最重要的是該蒸汽發生器多檔位調節，能夠精準控溫。為釀酒生產創造了有利條件。

鹽城市麗泰合金電器有限公司是專業生產銷售電蒸汽發生器，電導熱油爐，管道加熱器、風道加熱器等工業制造設備配套，可使用于食品加工、化工反應釜、生物制藥、學校實驗室、工程養護等，迎合我國環保要求，降低企業能耗成本，十年品質如一，千家用戶好評，想了解更多麗泰合金的產品，可詳詢：13365196465